Restaurante D´Almansa,Cartagena

 

Calle de Jabonerías 53,

30201 Cartagena‎ - 868 099 666

 

 

 

El restaurante que nos ocupa esta semana no es una novedad para mí, son varias las ocasiones en las que he tenido la oportunidad de disfrutar de la comida salida de los fogones de este establecimiento. Algunas de estas visitas han sido con posterioridad a comenzar con este blog pero por un motivo o por otro nunca he creído que la ocasión o las condiciones de la comida (comidas de empresa, grupos, etc.) me permitiesen comentar el restaurante de una manera justa y sin condicionantes como los referidos.

 

Esta vez una comida con amigos fue la excusa para saborear las especialidades de la cocina de Jorge Ferrer quien define su cocina en los siguientes términos:

“Es una cocina de mercado, del día a día, basada en productos frescos y naturales, cocinados al momento.

Productos del mar y de la tierra, con algún toque de cocina de vanguardia, pero una base tradicional. Las modas gastronómicas no influyen en exceso.”

Por cierto si quereis conocerlo físicamente aquí tenéis una intervención suya en la televisión murciana:

 

http://www.dalmansa.com/noticias.html

 

 

El local cuenta con un comedor alargado, algo estrecho, donde a ambos lados se extienden unas diez o doce mesas entre las que inteligentemente se aprovechan las columnas para separar los espacios cada dos mesas, creando un pequeño espacio de intimidad muy apropiado a las características del restaurante.

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A esto unimos una agradable terraza y dos semireservados en la planta superior con capacidad para unos 6-8 comensales en un lado y unos 15 o 20 en el otro separados por unas cristaleras opacas.

 

Las especialidades del Dalmansa son los arroces “hechos en el mismo momento que te sientas a la mesa” como reza su propietario pero el resto de la carta justifica en si misma un restaurante independientemente de los arroces.

 

Entre estos últimos nos encontramos con 11 variedades de arroz destacando el Arroz Meloso con Rape y Carabineros (14 €/persona), el arroz con Bogavante y Gamba Roja (16 €) y por supuesto el arroz ciego de Marisco y Atún  (11 €)

 

Ya fuera del marisco nos encontramos con un clásico huertano como es el Arroz de Verduras y Bacalao 9 € o un curiosos Arroz de Perdiz en cazuela de barro 11 €

 

Como he dicho, además de los arroces poseen una carta relativamente amplia con una equilibrada selección de entrantes carnes, y pescados. A destacar, a parte de nuestras elecciones, la Ensalada de Foie con Nueces, Manzana y crema de Aceto Balsámico 11,90 €, el Queso de cabra gratinado, cebolla caramelizada y Pedro Ximénez, los raviolis de pasta fresca rellenos de foie en jugo de carne y tempura de manzana 9 € y un no apto para todos los públicos Steak Tartare y salsa Wassabi con mostaza antigua 19 € que estoy deseando probar.

 

En nuestro caso y para satisfacer a todos los comensales nos decantamos en su mayoría por platos conocidos de ocasiones anteriores y de calidad contrastada.

 

Iniciamos con el que es mi Foie favorito, que es una variedad con un ligero toque de higos. En este restaurante cuentan con una variedad de una calidad más que razonable a un precio muy ajustado. Se presenta acompañado de pan tostado y de pasas siendo un aperitivo muy recomendable sobre todo para un número amplio de comensales.

 

A continuación probamos unas croquetas de carabinero “en costra de maíz” que se limitaban a cumplir sin mas con el recuerdo a este crustáceo pero la verdad son probablemente el entrante mas flojo de nuestro menú. Es cierto que tienen un precio bajo, pero en mi modesta opinión se pueden mejorar y mas un restaurante que domina los sabores del pescado y el marisco en sus arroces.

 

Mas acertado sin duda, el crujiente de huevo con salsa de gamba roja, compuesto por un huevo envuelto en hojas de pasta filo que se fríen y se acompaña de una espesa salsa de gamba roja de un sabor exquisito y textura algo densa.

 

Cerramos la comida con un solomillo que ante nuestra petición y pese a no aparecer en la carta como tal sino con una salsa de mostaza nos prepararon con una salsa de  foie.

El punto de la carne bastante logrado teniendo en cuenta que al ser con salsa siempre se le da unos segundos mas al calor del fuego o la brasa que para degustarlo solo. La textura suave, tierna, sin llegar a la de El Chaleco pero casi. En cuanto a la guarnición unas básicas patatas fritas junto a unos pimientos de padrón y a una escalibada muy fría cuyo contraste con la carne a mi no me termina de convencer pero que no desmerece en absoluto un delicioso plato.

 

Para acompañar, de entre una bodega con referencias en general de elevado precio, exceptuando un Cararmimbre (Ribera del Duero) y un Ramón Bilbao (Crianza, Rioja), nos decantamos por un Atrium de bodegas Torres (Penedes,16,5€) contundente y apropiado para la carne.

 

Precio: hablamos de unos 40 € por persona teniendo en cuenta que fue una comida abundante y bien regada, el euro y medio del servicio es algo que no me gusta pero que comprendo y no tiene mayor relevancia

 

Resumiendo, estamos ante una excelente propuesta gastronomica en la zona de Cartagena, con una buena relación calidad-precio y un atento servicio, donde podemos optar por una cocina elaborada con buen gusto y presentación, o por unos arroces especialidad de la casa, elaborados con mimo por el propietario Jorge Ferrer.

 

 

Ambiente: 7,5

Presentación: 7,75

Cocina: 8     

Servicio: 7,5

Originalidad platos: 7,75

Relación calidad Precio: 7,38

 

Nota media: 7,5

 

Hasta la proxima