Receta me quedo atún-ito. Atun Marinado

 

Volvemos con las recetas que las teníamos olvidadas en el baúl de los recuerdos, junto a Karina y a los pelos cardados, y nos habíamos dedicado casi en exclusiva a los restaurantes.

Si es que ya sabéis que es mas cómodo que te den de comer, o por lo menos eso dicen. Yo disfruto por igual comiendo que cocinando incluso algo mas con esto último pero la verdad es que requiere su tiempo y no siempre lo tenemos.

Hoy nos vamos a soltar con un taco, de atún se entiende, un atunito rojo de esos tiernos con la carne firme y jugoso si lo cocinamos en su punto justo.
Con lo que me ha costado encontrar uno bueno, no es tan fácil como parece, hoy vamos a dedicarle un buen plato.

Empezamos con los Ingredientes:

Atún Rojo, un filete de unos dos dedos de grosor
Cebolla tierna
Aceite
Salsa de Soja
Mermelada de pimiento rojo
Un tomate
Mayonesa
Mostaza
Puerro
Harina
Miel opcional

El primer paso es marinar el pescado para que coja su saborcito y se nos quede listo para simplemente marcarlo dos segundos por cada lado en una sartén caliente, nos lo podríamos comer incluso “crudo” después de marinarlo pero así dejamos el Atún “bonito” (nótese el juego de palabras) y de paso nos quitamos de en medio a los delicados de las cosas crudas.

Para marinarlos metemos el filete entero o partido en dos trozos grandes en la mezcla de cebolleta picada, salsa de soja (35%), aceite (65%) y aquí dependiendo de gustos y el tipo de soja le metemos un poco de miel. Yo lo hice sin ella pero es cuestión de probar cual nos gusta más.

Por cierto el atún hay que mantenerlo congelarlo unos días antes de marinarlo, puñetero anisakys, vivíamos mejor cuando no habíamos escuchado hablar del bichito, bueno, mejor y más delgados tras alguna diarrea inexplicable.

El caso es que dejamos al atún ya descongelado y libre de gusanitos en la mezcla durante algunas horas, con un par de horas es suficiente aunque eso va en gustos.

Mientras cortamos unas tiras finas de puerro que pasamos por harina y freímos en aceite caliente para que se queden crujientes, reservamos.

Con la mermelada de pimientos lo único que tenemos que hacer es sacarla del frigo ya que la habremos comprado antes en el corte ingles.

Preparación:

Cortamos el atún ya marinado en unos rectángulos de 5x3 y los marcamos en la sartén por todos lados apenas dos segundos, es interesante sacar el atún del frigo un rato antes para que este a temperatura y no este hecho por fuera y frio por dentro

Montamos el atún sobre unos pegotitos de mermelada de pimientos estratégicamente ordenados por el plato, sobre esto, y para hacer de pegamento, le dejamos caer una gota de mezcla de mostaza y mayonesa o si habéis hecho la marinada con miel con un poco de la marinada y mayonesa mezcladas.

De sombrero de paja y le ponemos el puerro que teníamos preparado y rodeando todo esto unos cuadraditos de tomate pelado y sin pepitas mezclados con los restos de la marinada.

Para mas decoración unas hojitas verdes, los restos del puerro, no sé lo que se os ocurra.

¿Que os parece? Que aproveche