RAVIOLI DE BERENJENA

 

 

En estas fechas que  ya terminan a uno no le da tiempo a cocinar nada nuevo y a escribir nuevas entradas en el blog.

 Entre cenas de empresa, con menús cerrados de esos en los que te ponen un filete de ternera y te cobran solomillo de buey de Kobe ,regado con un tinto de la casa que no sabes si echártelo a la copa o usarlo para aliñar la ensalada porque se acerca mas a un vinagre que a otra cosa, y reuniones con amigos que te llevan a un restaurante mejicano que de mejicano tiene el nombre y poco mas, bueno los precios que cualquiera diría que la comida la traen de ciudad de Méjico por vía aérea urgente, en clase bussiness y escoltada por un grupo de mariachis cantandole rancheras. Por poner un ejemplo 10 tortitas de maíz (si harina, agua y sal) que pedimos porque con el plato al que acompañan pones menos de las necesarias por la módica cantidad de 10 euros, a euro por tortita sacando la calculadora de el un,dos,tres …a 20 g por tortita a mi me sale a 50 euros el kilo lo que un jamón 5 jotas, la próxima vez en puesto de tortitas yo me lío las fajitas en jamón ibérico.

 

Creo que después de esta parrafada vamos a dar paso a una receta sencilla que no tenemos todo el día:

 

Raviolis de Berenjena.

 

Cogemos unas berenjenas larguitas que tengan menos semillas y que nos den de si para hacer los raviolis, las cortamos en tiras finas longitudinalmente una loncheadora ayuda pero si no un pela patatas  también sirve, si tampoco tenéis pela patatas os lo compráis que es muy útil y si no pues cuchillo y maña. Le ponemos sal y las dejamos tirando el amargor y depurándose como si tratase de berenjenas en un domingo de resaca y mientras preparamos el relleno.

 

Relleno.

 

Mezclamos unas nueces picadas, piñones cebolla pochadita y el secreto unos tomates deshidratados conservados en aceite de oliva picados fiiiinos, añadimos  queso tipo philadelphia sal, pimienta, un poquito de orégano y relleno listo.

 

Volvemos con las berenjenas, limpiamos todo lo que han tirado y las freímos en la  sartén con un poco de aceite, pero sin que se doren mucho, que se queden flexibles de manera que sean fácilmente manipulables algo así como los telediarios de la 1.

 

Disponemos sobre el plato dos laminas de berenjena formando una cruz y colocamos en el centro una nuez de relleno o como se dice por  aquí un pegote cerramos una lamina, luego la otra y le damos la vuelta que salgan por su lado bueno en la foto...

 

Para terminar y darle un toque diferente coronamos la berenjena con una gota de miel que contrasta muy bien con el queso y...

 

...FIN DE LA RECETA DE HOY