Menu de Cena I. Ensalada Aqui hay Tomate

 

Tomates rellenos

 

Toma que toma….

 

No por dios, no vuelve este programa aunque si lo haya hecho Jorge Javier Vázquez con otro programa que creo que se llama Sálvame.

Exactamente lo mismo que pensé yo cuando lo vi de nuevo en televisión, por dios salvadme por favor de este gran comunicador, presentador y persona.

Por eso, y se me acaba de ocurrir le vamos a dedicar esta receta a nuestro querido Jorge Javier y que nadie vea similitudes, parecidos o bromas fáciles como que el también podría tener cierta parte del cuerpo roja como un tomate o que le gustan los rellenos o… dejémoslo que me estoy pasando.

 

Para empezar necesitamos un par de tomates rojos con la pulpa bien firme que con un poco de paciencia vamos a pelar, nada de escaldar primero vaguetes que no se quedan igual, ah y sin quitarle la parte verde, ¿demasiado tarde? Una vez pelados le cortamos la parte de arriba que luego colocaremos a modo de txapela vasca en la cabeza de Ibaretxe sobre el tomate ya relleno.

 

Vaciamos el tomate con la ayuda de una puntilla y una cucharilla y con mucho cuidado de no romperlo y lo dejamos listo para rellenar.

 

Mientras tanto o antes, a ser posible, nos hacemos con un buen surtido de ahumados (salmón, atún, bacalao, etc.) los cortamos a trocitos y le añadimos una cantidad generosa de alcaparras, cebolleta picada y aceite de oliva y un pelín de vinagre de Módena o algo de soja, así rollo oriental, y lo dejamos reposando que se mezclen los sabores.

 

Con esta mezcla rellenamos los tomates vacios y pelados, aplastamos un poquito la mezcla que se queden bien rellenos y le ponemos su sombrero.

 

Para decorar los ponemos sobre el plato, rodeados de escarola, con unos hilitos de reducción de Módena, y acompañado de unas laminas extra-largas de pan tostado que conseguimos cortando con una loncheadora tiras de pan de ese listo para meter al horno que venden en los mercadona, por ejemplo, como se queda finito se arquean un poco al meterlo en el horno y queda con una forma chula.

 

Hasta aquí el primer plato del menú de Cena, veis que sencillo. Próximamente mas…