RECETAS: ALCACHOFAS SORPRESA

Hoy os vamos a regalar una receta marca de la casa.

Hablamos de unas alchofas rellenas, bueno concretamente la base redonda que sujeta las hojas y que digamos conecta el tallito con las hojas.

¿Como se le ocurre a uno esta receta y especialmente con un producto que no es precisamente de los favoritos entre las masas? pues realmente no lo sé, el caso es que para una cena con unos amigos decidimos tirarnos a la piscina y elaborar este "platico" con productos que en principio no son del gusto de todos (de hecho las alcachofas a mi nunca me habian encantado) y el resultado pues el de la foto.

Vamos al tema:

Para empezar necesitamos coger unas alcachofas gorditas y le quitamos el palito, todas las hojas y lo dejamos como si fuese un platito de cafe o algo así. para reblandecerlo un poco le ponemos una pelicula de esas tiernas tipo Ghost (se escribe asi?) o bien la cocemos unos 20 minutitos en agua con sal con unos granos de pimienta, laurel, etc... lo que se te ocurra. La version rapida es buscar en el cacaful unos botes de la marca 1, si la maas barata, que creo que cuestan 80 cts (toma crisis) y eso si dejarlos a remojo para quitarle el sabor a vinagre.

Una vez que lo tengamos ablandado lo reservamos para que se confie y cortamos un poquito o un muchito de cebolla, puerro si teneis por ahí y cuando este doradito le añadimos unos piñones y unas espinacas tiernecitas pero sin rabo (me abstengo de hacer comentarios a esto ultimo) y cuando esten listas y tiernas, es decir un par de minutos despues, le añadimos unas cucharaditas de pisto (yo hago trampas y le pongo un poco de la marca Hida) y unos pedacitos de queso de cabra.

Con esta mezcla le ponemos una montañita encima a la alcachofa y la cubrimos con.... Un pure de patatas, casero coñ... que no cuesta nada hacerlo y  al que le añadimos un huevo para que haga costra.

Lo metemos al gratinador unos minutillos y listo. La decoracion la dejo en vuestras manos.

Por cierto si el blog me dejase mas fotos os pondria un making of de la receta con la version del director pero como es gratis y solo me deja una foto pues os ponga una de las alcahofas a medio montar y nos tendremos que conformar.

Hasta la proxima receta

Restaurante La Abadia

 

 

El restaurante que nos toca hoy esta situado en Alhama de Murcia. Se trata de La abadía, una taberna inspirada en cervecerías  y pubs ingleses, decorada en madera con toneles y alambiques que simulan una destilería de cerveza.

 

Después de pasar la mañana en las fiestas de la patrona una localidad cercana, Totana que ostenta entre otros el record nacional de consumo de cerveza por habitante (podemos dar fe de ello) nos acercamos por este restaurante en el que, como es habitual en los pueblos uno no pide mesa y espera sino que se sienta en el primer sitio que le parece y enseguida te atiende un camarero que además suele ser el hijo del dueño.

 

Una vez sentados y pedidas un par de pintas de Foster (2,60€ la pinta) de entre una bien surtida gama (grimbergen, maes, duvel) entramos en materia le echamos un vistazo a la ecléctica carta donde se combinan carnes de caza y platos de cierta elaboración con sartenes de huevos rotos y roscas de embutidos.

 

Para empezar tenemos unas ensaladitas para los que nos gusta el verde de queso de cabra, de ventresca con pimientos asados y alguna mas normalita en general sin muchos alardes pero que cumplen bastante bien.

A nosotros que nos gusta comer ligero pero variado nos convencieron unas brochetitas de codorniz con foie que estaban muy ricas pero que pedían un poquito de pan que hubo que pedir al camarero.

Para continuar pedimos ese gran invento frances aunque popularizado en España que son las croquetas, estas exactamente de roquefort que por cierto estaban un poco blandurrias y le faltaban un ratillo de freidora.

 

Tocaba el turno para los montaditos, nosotros pedimos cuatro.

 

De queso "patamula" con mermelada de fresa un clásico pero con un toquecito picante

De morcilla con pasas y confitura de tomates verdes, un poco contundente para la cena pero muy sabroso

De solomillo de buey a la naranja sin muchas modernidades pero tierno y en su punto

De Carpaccio con su toquecito de vinagre de Modena y sal maldon.

 

Para terminar nos encontramos como sorpresa un surtido montañés, del que os pongo una fotito, que se trataba de seis bocadillitos redondos con panes variados (sesamo, semillas, integral, nueces y olivas) rellenos cada uno de ellos con un tipo de carne a la plancha. Lomo, solomillo, pollo, jabali, ciervo y avestruz sin ningun añadido salvo un poquito de tomate natural, deliciosso y a un precio inmejorable (7 € surtdo).

 

En definitiva un sitio para todos los gustos donde probar buenas carnes sin rascarse mucho el bolsillo (35 € / pareja)

Restaurantes

RESTAURANTE LA MUSA, MADRID

La semana pasada en una visita a Madrid para la boda de un amigo, buscando un sitio para comer encontramos de casualidad al final de fuencarral cerca de la parada de BIlbao este pequeño restaurante atendido por unos camareros argentinos.

El sitio en cuestion es estrecho con pequeñas mesas pegadas a las paredes y una decoracion tipo cafe parisino,segun dice algunos, hasta ahi nada particular lo interesante comienza al abrir la carta y encontrarnos con platos nuevos y curiosos, nada de revuelto de ajostiernos, ensaladas de la casa o como la llaman los sitios con glamour "ensalada mixta" ,o montaditos grasientos sobre servilletas de esas que empapan lo justo para que el aceite escurra por las manos, no señor.

En cambio nos encontramos una carta con un poquito de todo. Una ensalada de berenjenas a la parrilla sobre una salsa romescu con ventresca, laminitas de ajo churruscadas en la sarten y trrozitos de pan tostadete. Bueno, original y encima por unas "mil de las antiguas pesetas".

Despues pedimos un plato que contiene un surtido de tres o cinco pequeñas tapas de la carta, el nuestro contenia: unos trocitos de jablali glaseado, el cual consistia en una cremita de queso bastante rica, un plato llamado tomates verdes fritos que es una masa ligerita rellena de un trozo de tomate, uno de pimiento rodeando a este y cubierta por unos trocitos de queso de cabra y una empanadilla como las que te ponen en algunos chinos y en restaurantes japoneses al vapor pero terminadas a la plancha y con una salsa de acompañamiento.

No se si me dejo algo pero de todas formas un sitio recomendable para visitar, con comida diferente y muy buena relacion calidad precio (Menos de 30 € / 2 personas).